MUFFINS DE COCO Y PLATANO

Ingredientes

  • 3/4 Taza Harina de Coco
  • 3 Unidades Claras de huevo
  • 1 Unidad Huevo entero
  • 2 Unidades Plátano
  • 1 Cucharadita Vainilla
  • 1 Cucharadita Polvos de Hornear
  • 1/4 Taza Leche de almendras, coco o descremada
  • 2 Cucharaditas Coco Rallado
  • Stevia a gusto

Preparacion

Poner en la procesadora platáno, harina de coco, huevo, vainilla, coco rallado y stevia. Mezclar bien.

Agregar el cuarto de leche y volver a mezclar.

Batir claras a punto nieve.

Mezclar las claras con la masa de harina de coco. Revolver con cuidado. No procesar más.

Enmantequillar los moldes o poner un poquito de aceite.

Traspasar la mezcla a cada molde.

Cocinar a 200°c por 30 minutos. Ir revisando para que no se quemen.

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