COCADAS.

Preparacion

1. Precalentar el horno a 200°, con calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Forrar una fuente para horno con papel vegetal y reservar.
3. A continuación, separar las yemas de las claras.
4. En un bol, colocar dos claras y una yema. Añadir la panela y la pizca de sal. Batir hasta integrar todo y lograr una mezcla espumosa.
5. Añadir el coco y batir nuevamente hasta que se forme una textura ligeramente espesa.
6. Una vez que la mezcla esté lista, coger pequeñas porciones del tamaño de una bola de helado y darles forma. Puede ser con la ayuda de una cuchara e cocina normal o con una cuchara especial para servir las bolas de helado.
7. Colocarlas sobre la bandeja de horno y apastarlas un poco, dejando un espacio de unos cuatro cm entre cada una, para que no se peguen.
8. Hornear a 180° durante 12- 15 minutos o hasta que se vean doraditas por arriba.
9. Sacarlas del horno y espolvorear un poco de coco rallado arriba. Dejar que se enfríen y retirarlas de la bandeja para servir.