MUFFINS DE COCO Y PLATANO
Ingredientes
- 3/4 Taza Harina de Coco
- 3 Unidades Claras de huevo
- 1 Unidad Huevo entero
- 2 Unidades Plátano
- 1 Cucharadita Vainilla
- 1 Cucharadita Polvos de Hornear
- 1/4 Taza Leche de almendras, coco o descremada
- 2 Cucharaditas Coco Rallado
- Stevia a gusto
Preparacion
Poner en la procesadora platáno, harina de coco, huevo, vainilla, coco rallado y stevia. Mezclar bien.
Agregar el cuarto de leche y volver a mezclar.
Batir claras a punto nieve.
Mezclar las claras con la masa de harina de coco. Revolver con cuidado. No procesar más.
Enmantequillar los moldes o poner un poquito de aceite.
Traspasar la mezcla a cada molde.
Cocinar a 200°c por 30 minutos. Ir revisando para que no se quemen.
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